Tartelette de Morangos Frescos e Creme Pâtissière
A primavera anuncia a chegada dos morangos mais doces. Celebre a estação com esta torta clássica da confeitaria francesa.
Timer
45:00
Ingredientes
- 1 pacote de massa sablée (ou massa podre doce pronta)
- 250ml de leite integral
- 3 gemas de ovos caipiras
- 60g de açúcar refinado
- 25g de amido de milho
- 1 fava de baunilha (ou extrato de baunilha de qualidade)
- 2 caixas de morangos frescos e vermelhos
- Geleia de damasco para dar brilho (opcional)
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Forre formas individuais de tartelette com a massa e fure o fundo com um garfo. Asse em forno a 180°C por 15 minutos até dourarem. Deixe esfriar.
Para o creme pâtissière: aqueça o leite em uma panela com as sementes da fava de baunilha.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até branquear. Misture o amido de milho.
Despeje um terço do leite quente sobre as gemas mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para não cozinhar os ovos.
Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico filme colado na superfície (para não criar película) e gele por 2 horas.
Recheie as massas assadas com o creme frio e decore artisticamente com fatias finas de morangos frescos.
Aqueça levemente a geleia de damasco no micro-ondas e pincele sobre os morangos para um acabamento brilhante de vitrine.
Você Sabia?
O plástico filme colado diretamente no creme quente evita a condensação e a formação daquela 'nata' indesejada na superfície.
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