Petit Gâteau Perfeito (O Segredo do Recheio Derretido)
O pequeno bolo francês de chocolate que escorre como lava no prato. Pronto em 15 minutos e infalível se você controlar o tempo de forno.
Timer
20:00
Ingredientes
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
A regra de ouro número 1: unte as forminhas (tipo empadinha grande ou ramequins de inox) MUITO BEM com manteiga e polvilhe com cacau em pó, tirando o excesso. Se grudar, a mágica acaba.
Derreta o chocolate picado junto com a manteiga no banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
Na batedeira (ou com um fouet), bata os ovos inteiros, as gemas extras e o açúcar até a mistura espumar e clarear levemente.
Despeje a mistura de chocolate derretido (não deve estar fervendo) sobre os ovos batidos e misture.
Peneire a farinha de trigo sobre essa mistura e incorpore delicadamente, sem bater demais.
Encha as forminhas deixando cerca de 1cm até a borda (ele não cresce muito).
A regra de ouro número 2: Forno pré-aquecido na potência máxima (pelo menos 250°C). Asse por exatos 5 a 8 minutos. O ponto certo é quando a borda está cozida e o topo forma uma leve película, mas o centro ainda balança como gelatina quando você mexe a forma.
Retire, deixe descansar por 1 minuto e desenforme em um pratinho.
Sirva imediatamente ao lado de uma bola de sorvete.
Você Sabia?
O Petit Gâteau moderno foi popularizado pelo chef francês radicado nos EUA Jean-Georges Vongerichten nos anos 90, sendo originalmente um 'erro' onde o bolo foi tirado do forno antes do tempo.
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