Pavê Tradicional de Bolacha Maizena
O clássico do almoço de domingo em família. Creme branco de baunilha, bolachas umedecidas e ganache de chocolate.
Timer
30:00
Ingredientes
- Creme Branco:
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite integral (use a lata vazia para medir)
- 3 gemas peneiradas
- 2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Montagem:
- 1 pacote de biscoito tipo Maizena
- 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
- Cobertura (Ganache):
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Adicione o leite condensado e as gemas (sempre peneiradas para não dar cheiro de ovo!).
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a ferver. Desligue o fogo e adicione a baunilha. Deixe esfriar coberto com plástico filme em contato.
Para a ganache, derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos e misture o creme de leite.
Montagem: em um refratário de vidro, faça uma camada do creme branco.
Mergulhe rapidamente as bolachas no leite e faça uma camada sobre o creme.
Repita as camadas (creme, bolacha, creme) finalizando com a ganache de chocolate por cima.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, mas de preferência de um dia para o outro. Decore com raspas de chocolate.
Você Sabia?
Peneirar as gemas não quebra as moléculas de enxofre (causadoras do cheiro forte de ovo). O que causa o cheiro é a película externa da gema. Ao peneirar, você retém essa película na peneira.
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