Brigadeiro Gourmet Perfeito (Não Cristaliza)
Aprenda a técnica profissional para um brigadeiro brilhante, macio e que não açucara, ideal para festas ou sobremesa de panela.
Timer
20:00
Ingredientes
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Em uma panela de fundo grosso (como aço inox fundo triplo), adicione o leite condensado e o cacau em pó peneirado.
Misture muito bem com um fouet antes de ligar o fogo, até o cacau dissolver por completo.
Adicione a manteiga e o creme de leite.
Ligue em fogo baixo e mexa continuamente com uma espátula de silicone, garantindo raspar bem as bordas e o fundo.
O ponto perfeito é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela e cai em blocos pesados da espátula (ponto Moisés).
Desligue o fogo e mexa vigorosamente por mais 1 minuto para dar brilho.
Transfira para um prato untado, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente antes de enrolar.
Você Sabia?
O creme de leite é o segredo dos confeiteiros: ele quebra a doçura excessiva e adiciona gordura, impedindo que o brigadeiro cristalize rapidamente.
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