Arroz Doce Extremamente Cremoso (Não Fica Seco)
Esqueça o arroz doce seco. O segredo desta receita é cozinhar os grãos lentamente, criando um creme farto de especiarias e leite condensado.
Timer
40:00
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco (agulhinha cru, não lavado)
- 3 xícaras de água
- 1 litro de leite integral quente
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 3 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- Canela em pó para polvilhar
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
O truque principal: NÃO LAVE O ARROZ. Você precisa do amido solto dos grãos para criar a cremosidade.
Em uma panela grande e larga, coloque o arroz, a água, a canela em pau e os cravos. Cozinhe em fogo médio até a água secar quase por completo e o arroz estar macio (cerca de 15 minutos).
Quando a água secar, despeje o leite quente aos poucos, mexendo sempre de baixo para cima para liberar o amido do arroz no leite.
Cozinhe em fogo muito baixo por mais 15 a 20 minutos, mexendo frequentemente para não grudar no fundo, até o leite reduzir e o caldo engrossar consideravelmente.
Adicione o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo. É aqui que entra o segredo final: incorpore o creme de leite no doce ainda quente. Ele quebra o excesso de doçura e impede que o caldo resseque quando esfriar na geladeira.
Transfira para uma travessa, polvilhe bastante canela em pó por cima e sirva quente ou gelado.
Você Sabia?
No Brasil, o arroz doce é tradicionalmente feito com arroz agulhinha. Na Europa (como no 'Rice Pudding' inglês ou 'Arroz con Leche' espanhol), prefere-se arrozes de grão curto, similares ao de risoto.
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