Torta de Limão Clássica com Merengue Suíço
Aquela torta de vitrine de padaria! Base crocante, recheio azedinho que derrete na boca e um topo de suspiro tostado.
Timer
40:00
Ingredientes
- Base:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
- Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- Suco de 4 limões taiti grandes
- Merengue:
- 3 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar refinado
- Raspas de limão para decorar
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Misture a farinha de biscoito com a manteiga até virar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Asse a 180°C por 10 minutos e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco dos limões até formar um creme espesso (o ácido do limão talha o leite condensado, engrossando-o naturalmente). Despeje sobre a base assada e leve à geladeira.
Para o merengue suíço: misture as claras e o açúcar em uma panela e leve ao banho-maria (sem parar de mexer) até o açúcar dissolver por completo (teste com os dedos, não pode ter grãozinhos).
Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes.
Espalhe o merengue sobre a torta e, com um maçarico culinário, toste levemente a superfície.
Finalize com raspas de limão siciliano ou taiti.
Você Sabia?
O merengue suíço (aquecido antes de bater) é muito mais estável que o merengue francês tradicional, não 'chora' água depois de algumas horas na geladeira.
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