Bolo Red Velvet Clássico (Massa de Veludo Vermelho)
A verdadeira receita americana com massa amanteigada vermelha, toque de cacau e o icônico recheio azedinho de Cream Cheese Frosting.
Timer
120:00
Ingredientes
- Massa:
- 300g de farinha de trigo
- 15g de cacau em pó (apenas 1 colher, para sabor e cor profunda)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal
- 120g de manteiga sem sal amolecida
- 300g de açúcar refinado
- 2 ovos grandes e 1 colher de chá de baunilha
- 240ml de Buttermilk (se não achar, misture 240ml de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre branco e deixe talhar por 10min)
- Corante alimentício em gel vermelho super intenso (até dar cor)
- Recheio/Cobertura (Cream Cheese Frosting):
- 300g de Cream Cheese gelado (tipo Philadelphia)
- 150g de manteiga sem sal amolecida
- 350g de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 170°C. Unte duas formas redondas de 20cm e forre o fundo com papel manteiga.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos até virar um creme branco e fofo. Adicione os ovos um a um e a baunilha, batendo sempre.
Em uma tigela pequena, misture o buttermilk talhado com o corante em gel vermelho (isso facilita espalhar a cor).
Peneire a farinha, o cacau e o sal. Adicione os secos à massa na batedeira, alternando com o buttermilk colorido. Bata apenas o suficiente para misturar.
Por último, em uma colherzinha, misture o bicarbonato com umas gotas de vinagre. Vai espumar. Adicione imediatamente à massa, misture rapidamente com uma espátula e despeje nas formas. Asse por 30-35 minutos. Deixe esfriar COMPLETAMENTE.
Frosting: Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga por 3 minutos até ficar muito cremoso. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e a baunilha. Bata até ficar aveludado.
Corte o topo dos bolos para nivelar (guarde as migalhas vermelhas!). Recheie e cubra todo o bolo com o creme branco. Decore as bordas com as migalhas vermelhas.
Você Sabia?
Originalmente, antes da invenção dos corantes artificiais, a cor avermelhada do Red Velvet ocorria pela reação química natural entre o cacau puro (rico em antocianinas) e o ácido do Buttermilk.
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