Massa de Pastel de Feira Super Crocante e Cheia de Bolhas
Você não precisa comprar massa pronta! Com farinha, água morna e o segredo da cachaça, você faz o pastel perfeito em casa.
Timer
50:00
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo (tipo 1, sem fermento)
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de óleo (ou banha de porco)
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de sopa cheia de cachaça (pinga) ou vinagre branco
- Recheio livre: Carne moída refogada bem sequinha, queijo muçarela, pizza, etc.
- Óleo de soja ou canola abundante para fritar
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio.
Adicione o óleo, a cachaça e vá colocando a água morna aos poucos, misturando primeiro com um garfo e depois com as mãos.
Transfira a massa para a bancada e sove por 5 a 8 minutos, até que ela fique bem lisa, homogênea e elástica.
Envolva a massa em plástico filme e (muito importante) deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. O descanso relaxa o glúten.
Corte pedaços da massa e abra com um rolo (ou cilindro de massas) até ficar bem fina (cerca de 2mm).
Recheie (cuidado para o recheio não ser aguado), umedeça as bordas levemente com água e feche, apertando as pontas firmemente com um garfo.
Frite em óleo bem quente (cerca de 180°C). Ao colocar o pastel no óleo, vá jogando o óleo quente sobre ele com a escumadeira para as famosas 'bolhas' se formarem.
Escorra em papel toalha e sirva com vinagrete e pimenta.
Você Sabia?
A cachaça evapora violentamente no momento que a massa toca no óleo quente a 180°C. Essa evaporação instantânea de álcool dentro da massa cria milhares de microbolhas de ar, deixando o pastel pururuca.
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