Ovo Cozido Perfeito: Técnica de Ouro
Domine o tempo exato para a gema perfeita, desde o ovo mollet (cremoso) até o ovo totalmente cozido, com a técnica do choque térmico.
Timer
10:00
Ingredientes
- 4 ovos caipiras grandes\nÁgua suficiente para cobrir os ovos\nGelo e água fria (para o banho-maria invertido)\nSal em flocos Maldon a gosto
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Ferva a água em uma panela média. Com o auxílio de uma escumadeira, mergulhe os ovos delicadamente na água fervente.\nPara gema escorrendo (mollet): cozinhe por exatamente 6 minutos.\nPara gema cremosa (jammy): cozinhe por exatamente 7 minutos e meio.\nPara gema firme mas macia: cozinhe por 9 minutos.\nRetire os ovos com a escumadeira e coloque-os imediatamente em uma tigela com água e gelo. Deixe esfriar por 3 minutos (isso interrompe o cozimento e facilita descascar).\nDescasque sob a água e sirva com sal em flocos e pimenta moída na hora.
Você Sabia?
O choque térmico na água com gelo faz com que a clara se contraia ligeiramente, descolando-se da membrana interna e tornando o ovo muito mais fácil de descascar.
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