Lasanha à Bolonhesa de Restaurante Italiano
Camadas suculentas de ragu de carne rico, molho bechamel cremoso, massa fresca e muito queijo gratinado.
Timer
90:00
Ingredientes
- 500g de massa para lasanha (seca ou fresca)
- Ragu (Bolonhesa):
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão bem picadinhos (o famoso Sofrito)
- 1 lata de tomate pelado triturado
- 1/2 taça de vinho tinto seco
- Sal, pimenta e folhas de manjericão
- Bechamel (Molho Branco):
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 700ml de leite integral morno
- Noz-moscada ralada na hora e sal
- Montagem:
- 300g de muçarela fatiada
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Comece pelo ragu: em uma panela grossa, refogue a cebola, cenoura e salsão no azeite. Adicione a carne moída e frite bem até dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar. Coloque o tomate pelado e cozinhe em fogo bem baixo por pelo menos 40 minutos.
Para o bechamel: derreta a manteiga e misture a farinha (roux). Cozinhe por 1 minuto. Vá adicionando o leite morno aos poucos, batendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Tempere com sal e noz-moscada. Deixe engrossar.
Montagem (em um refratário retangular grande): coloque uma camada fina de ragu no fundo. Adicione a massa.
Por cima da massa, adicione ragu, um pouco de bechamel e fatias de muçarela.
Repita as camadas (Massa, Ragu, Bechamel, Queijo). A última camada deve ter bastante bechamel e todo o parmesão ralado por cima.
Asse a 200°C coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até gratinar intensamente.
Você Sabia?
A autêntica lasanha de Bologna (Itália) não leva muçarela! É feita apenas com a massa verde de espinafre, ragu de carne (com pouco tomate), bechamel e queijo Parmigiano-Reggiano.
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