Fondue de Queijo Suíço (Receita Original Caseira)
Faça em casa o fondue perfeito de restaurante: liso, que não talha, com o sabor clássico dos queijos alpinos e um toque de vinho branco.
Timer
20:00
Ingredientes
- 300g de queijo Gruyère ralado
- 300g de queijo Emmental ralado
- 1 dente de alho cortado ao meio
- 1 xícara (240ml) de vinho branco seco (Sauvignon Blanc)
- 1 colher de sopa cheia de amido de milho (Maizena)
- 2 colheres de sopa de Kirsch (destilado de cereja, opcional)
- 1 pitada de noz-moscada moída na hora
- Acompanhamentos: Cubos de pão italiano, batatas bolinha cozidas, brócolis
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
O truque anti-talho: em uma tigela grande, misture os queijos ralados com o amido de milho, garantindo que os fios fiquem bem empanados. O amido estabiliza a emulsão entre a gordura do queijo e o vinho.
Esfregue as metades do dente de alho em todo o interior da panela de fondue (caquelon) ou em uma panela de fundo grosso normal. Pode descartar o alho depois.
Leve a panela ao fogo médio/baixo e despeje o vinho branco. Deixe aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver loucamente).
Abaixe o fogo para o mínimo. Vá adicionando a mistura de queijos aos poucos, um punhado de cada vez, mexendo constantemente (em formato de '8' com uma colher de pau) até derreter.
Quando todo o queijo estiver derretido e formar um creme liso e espesso, adicione a noz-moscada e o Kirsch.
Transfira a panela para o réchaud na mesa, mantendo a chama bem baixa apenas para não endurecer.
Mergulhe os pães e vegetais, girando o garfinho para pegar bastante queijo.
Você Sabia?
No fondue clássico, se você perder o seu pão dentro da panela coletiva, manda a tradição suíça que você deve pagar a próxima rodada de bebidas ou beijar a pessoa à sua direita!
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