Enroladinho de Salsicha Frito (Salgadinho de Festa)
Massa elástica de salgadinho cozida, recheada com pedaços de salsicha, empanada e frita até ficar super crocante. Alegria das crianças (e adultos).
Timer
45:00
Ingredientes
- 500g de salsichas de boa qualidade fervidas por 3 minutos (para tirar o corante excessivo) e cortadas ao meio ou em três partes
- Massa básica:
- 1 xícara de água ou caldo de galinha
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Para Empanar:
- Água ou clara de ovo
- Farinha de rosca
Utensílios e produtos
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Modo de Preparo
Lave e ferva as salsichas rapidamente. Corte-as no tamanho desejado, seque-as com papel toalha e reserve.
Em uma panela, coloque a água (ou caldo), o leite, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura forte, jogue a farinha de trigo inteira, de uma só vez.
Abaixe o fogo e mexa vigorosamente com uma colher de pau pesada até a massa cozinhar bem, desgrudar do fundo e virar uma bola lisa.
Sove a massa quente na bancada até que fique acetinada.
Pegue pequenas porções da massa, abra um retângulo plano na mão (não muito fino). Coloque o pedaço de salsicha e embrulhe a massa em volta, apertando as bordas para não sobrar ar dentro, dando o formato de cilindro roliço.
Passe rapidamente na água gelada (sim, só água!) ou em claras, e role na farinha de rosca.
Frite em óleo limpo a 170°C-180°C até ficarem bem dourados.
Escorra e sirva com mostarda escura ou ketchup.
Você Sabia?
Ferver as salsichas antes de usá-las não apenas retira os corantes superficiais nocivos, mas expande a salsicha. Se você fritar com a salsicha crua dentro, ela vai expandir no óleo quente e rachar a massa.
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